「食べられる器」が常識を変える 逆境から生まれたサステナブルな新名物

経緯・背景

当社では主にカニを原料とした加工製品を全国の卸売市場等に販売しています。主力製品のひとつに、カニの甲羅に「蟹身」や「かにみそ」などを盛り合わせた「甲羅盛り」があるのですが、コロナ禍のとき、原料として輸入していたベニズワイガニの甲羅が入手困難になりました。また、工場の稼働停止により、甲羅の洗浄等の作業も回らなくなり、このままでは商品が出荷できないという危機に見舞われました。

そこで思いついたのが、甲羅の形をした可食トレーです。プラスチック容器も考えたものの、会社としてSDGsを本格的に意識し始めた時期だったこともあり、捨てられる包装資材ではなく食べられる容器にしたらエコにもつながるし、何より面白いと考えました。小麦粉を原料とし、香りづけに伊勢海老のペーストを混ぜ込むなど、風味にもこだわりました。そして、この可食トレーを活かした商品「器ごと食べるかにグラタン」が誕生しました。

第2弾として、より青森県らしさを打ち出した「器ごと食べるほたてグラタン」も発売しており、空港や道の駅、青森県フェアなどで人気を集めています。